爆谷

月初，電影《桃姐》上映了，筆者與家人立即沖到戲院買票先睹為快。入場前，筆者按例地到戲院的食鋪店買了包爆谷(圖片1)。在戲院裏，筆者的視線停留在劉德華和葉德嫻身上，手卻不停往嘴裏塞爆谷，上下銀齒咀嚼著爆谷，把一切煩惱暫時放在一邊，身心也暫時得到另一種放鬆。




圖片1轉自網絡

 

爆谷是常見的戲院裏食品之一，也是常見的零嘴和小吃。筆者不禁想起以前在鄉下的爆米花。那時候，家裏收入有限，沒有太多的錢購買零食，小孩們就從屋裹的大米桶中，拎出一、二斤大米，到小巷或街上，讓人製作一些爆米花。製作人一般會隨身帶著特製的鍋和火爐，坐在小巷或街上一角，做起生意。附近鄰居們一見，爭先恐後，把自家的大米，一小袋一小袋地拿出來，放在爆米花鍋旁，排隊等候。製作人將大米裝在爆米花機的大圓肚子裏(圖片2)，下面用火燒，燒到一定溫度，鍋裏的大米也被折騰得七七八八，製作人便預先通知大家，要爆了，四周觀看的人，立刻用手遮住自己的雙耳，這時製作人將開口閥門一扳，轟的一聲響，大米全變成了香甜酥脆的米花。這是鄉下幾十年前冬季最常見的場景。



圖片2轉自網絡

        隨著時代之變遷，這個「老傳統」早已息微。不過，它搖身一變又成為戲院的爆谷。爆谷，觀眾可在戲院內享受，電影院主也從中得益。因為，從玉米粒爆成玉米花，它的體積是從小變大，有人估其比例是1比60，它的成本較小，利潤卻厚；再者玉米花成品不帶水或汁，適合戲院飲食。難怪現代的電影院食品，主要是爆米花的世界。「爆谷文化」成為了「睇戲文化」。